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菌落總數(shù)主要指的是在一定條件下檢樣所生長(zhǎng)出來(lái)的一種細(xì)菌菌落總數(shù)。可根據(jù)我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)且在需氧37℃培養(yǎng)48小時(shí)等情況下，它其實(shí)就是在普通營(yíng)養(yǎng)瓊脂平板上所生長(zhǎng)出來(lái)的細(xì)菌菌落總數(shù)，但如果條件金不過(guò)沒(méi)有滿足其生理要求，那就很難繁殖生長(zhǎng)。當(dāng)然我們要注意的是，菌落總數(shù)并不是實(shí)際中所有的細(xì)菌總數(shù)，它不能區(qū)分其中細(xì)菌的種類，可以被叫做雜菌數(shù)，需氧菌數(shù)等。
菌落總數(shù)它除了是判斷食物是否被污染的指標(biāo)，它還是用于檢測(cè)水質(zhì)的重要指標(biāo)。比較常用于醫(yī)療廢水在線監(jiān)測(cè)項(xiàng)目中。
那請(qǐng)問(wèn)水中含有的菌落總數(shù)超標(biāo)會(huì)帶來(lái)什么危害呢？可能會(huì)引起嘔吐、腹瀉等不良反應(yīng)，直接危害到了人體的健康問(wèn)題（如：腸道疾病等）。但在此要和大家強(qiáng)調(diào)的是，菌落總數(shù)和致病菌存在本質(zhì)的區(qū)別，是一種包含關(guān)系。菌落總數(shù)中包含有致病菌和有益菌。但是對(duì)人體有害的是里面的致病菌，這個(gè)病菌它會(huì)破壞腸道中原本正常的菌落環(huán)境，有一部分可能在腸道里面就會(huì)被消滅掉，而一部分會(huì)留在體內(nèi)可能會(huì)引起對(duì)身體器官的損傷，而有益菌包括酸奶中常被提起的乳酸菌等。所以菌落總數(shù)超標(biāo)就意味著指致病菌超標(biāo)的機(jī)會(huì)變大，從而增加人體健康的危害的可能性。
檢驗(yàn)菌落總數(shù)的方法及檢測(cè)其指標(biāo)所用到的儀器。菌落總數(shù)的測(cè)定操作步驟如下：樣品稀釋-傾注平皿-培養(yǎng)48h-計(jì)數(shù)報(bào)告。檢測(cè)水中菌落總數(shù)含量所用的儀器叫做“水質(zhì)菌落總數(shù)在線監(jiān)測(cè)儀”。