隨著經濟社會的高速發(fā)展，餐飲污水對環(huán)境產生的影響不容小看。那么，餐飲污水究竟會帶來哪些環(huán)境問題？針對餐飲污水排放，又有哪些具體的標準和要求？
餐飲業(yè)污水的危害
1.餐飲業(yè)污水對水體的污染
河道、湖泊、海域等自然水體本身是一個平衡的生態(tài)系統(tǒng)，水中的微生物、水生生物、水生植物等維持著水體中的生物鏈。大氣中的氧氣通過水面不斷向水中擴散傳遞，維持水中溶解氧濃度，從而抑制厭氧微生物的活動，防止水體變綠、變黑、變臭。
餐飲業(yè)污水如果直接排入河道、湖泊等自然水體，水體中原有的微生物群由于得到大量的營養(yǎng)物質而瘋狂繁殖，這些微生物中的好氧菌群旺盛的呼吸作用消耗了水體中的溶解氧，水中的溶解氧濃度急劇下降，魚類等水生生物因不能得到足夠的氧氣而面臨死亡。
與此同時，污水中的油脂類物質破壞了水體的生態(tài)平衡。由于油脂上浮到水面，形成大片油膜，造成陽光、氧氣等與水體相隔離，使水體中本已匱乏的氧氣難以有效地從空氣中得到補充，而微小一些的油脂顆粒通過魚類等水生動物的呼吸，進入體內并粘附在消化道上，魚類的腮部更是會被油脂等污物粘住，抑制呼吸，導致水生動物群落的病變直至死亡。當污染物質濃度達到一定程度時，水中的氧氣幾乎被消耗殆盡，水體中幾乎沒有水生動物存在。微生物中的厭氧菌群處于絕對優(yōu)勢，由于厭氧菌群消化有機物不能夠完全徹底，產生了許多帶有惡臭的中間產物，如腐胺、尸胺和H2S、CH4、NH3等。H2S等物質遇到鐵又能產生黑色的硫化鐵沉淀。如果這種情況不加以有效的制止，在很短的時間自然水體水質就會變黑變臭，變成死水，既嚴重影響自然景觀，降低水體附近居民的生活質量，又破壞自然水體的生態(tài)平衡，降低了水資源的可利用度，使得本已缺乏的可利用淡水資源進一步遭受損失;而且，各種水體最終排入附近海域，進一步引發(fā)海洋生態(tài)系統(tǒng)危機。
2.餐飲業(yè)污水對城市管網的危害
城市污水管網錯綜復雜，由于排水時段、管道口徑大小、管道材質、管道鋪設等情況的不同，管網中污水流速不一。當餐飲業(yè)污水直接排入城市污水管網后，污水中的大顆粒懸浮、泥沙等物質，在流經管道流速較低或管道下陷的管段時，就會沉積在管道中。油脂就凝聚在這些物質之上，繼而又粘附上更多的懸浮物質，越聚越多，形成類似“鋼筋混凝土”結構，導致管道堵塞。而市政部門每年花費在城市管網疏通和更換上的費用和其他間接損失更是難以估算。
3.對社會安全的危害
由于管理上的漏洞和經濟利益的驅動，直接排放的餐飲污水中的大量油脂(俗稱地溝油)，排入城市下水道后，一部分隨水流沖入下流，一部分與雜物混合后粘附在管道壁上，另一部分在管道窨井口和化糞池內沉積，析出的“地溝油”被非法采集、非法利用，甚至被不法商販重新加工包裝成“色拉油”，引發(fā)出一系列健康、衛(wèi)生、安全等方面的社會問題。?
餐飲企業(yè)產生的生活污水會產生多種危害，所以做好污水監(jiān)測很重要！那么在監(jiān)測排放上有哪些要求和標準？以下做個簡單的說明！
餐飲場所需要對經營過程中產生的污水集中收集，并對油污水進行隔油、隔渣等預處理。向城鎮(zhèn)排水設施排放污水的，應當向城鎮(zhèn)排水主管部門辦理相關排水許可手續(xù)。
1、餐飲場所在公共污水管網覆蓋區(qū)域，應當將符合國家和地方標準的污水排入公共污水管網;餐飲場所在公共污水管網未覆蓋區(qū)域，應當自建污水處理設施或者自建排水管網接駁公共排水設施；
2、餐飲場所直接將污水排入江河湖泊等水體的，其污水污染物濃度不得超過《水污染物排放限值排放限值一級標準》；
3、餐飲場所周邊建有農村生活污水處理設施的，在設施有處理余量條件下，可將餐飲污水和生活污水接入設施處理，且接入前需經過隔油、隔渣等預處理，要求污染物濃度符合《污水排入城鎮(zhèn)下水道水質標準》(GB/T 31962-2015)的水質控制項目限值C級規(guī)定。?